Le gingembre un ingrédient bien connu (et apprécié) en cuisine, mais c’est également une véritable panacée phytothérapeutique, à toujours garder à portée de main. Ses bienfaits sont nombreux : il améliore la digestion, il calme la toux, il aide à gérer son poids… Grâce au gingérol, qui provoque aussi les picotements lorsque l’on le consomme, cette racine que l’on retrouve en supermarché possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antipyrétiques et antibactériennes. Excellent allié santé en hiver et atout saveur en cuisine, découvrez la longue liste des effets salutaires du gingembre.
Ses origines
Le gingembre, une plante originaire d’Asie du Sud-Est, est utilisé depuis des millénaires tant pour ses propriétés médicinales que culinaires. Cultivé principalement en Inde, en Chine et en Indonésie, il a rapidement été exporté vers d’autres régions du monde, notamment par les commerçants arabes au Moyen Âge. Dans l’Antiquité, il était prisé des Grecs et des Romains, qui l’utilisaient pour ses vertus digestives et son goût piquant. Au fil des siècles, le gingembre a gagné en popularité, devenant un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines.
Les bienfaits du gingembre
Les bienfaits les plus connus du gingembre concernent le système immunitaire et la digestion, mais pas seulement. Il renforce le système immunitaire, aide à soulager les maux de gorge, la toux et les rhumes. Il est aussi très efficace en cas de mauvaise digestion et de reflux et fait partie des remèdes naturels les plus utiles contre les nausées. De plus, il est reconnu comme un allié naturel pour la gestion du poids. En effet, une consommation régulière de gingembre peut stimuler le métabolisme, favoriser la combustion des graisses et aider à ressentir la satiété. Le gingérol, principal composé actif du gingembre, accélérerait le métabolisme et augmenterait la température corporelle, ce qui entraînerait une meilleure utilisation des réserves de graisses. Intégré dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, et en raison de ses nombreuses autres vertus, il constitue un complément naturel à envisager. La dose quotidienne recommandée varie entre 20 et 30 grammes de gingembre frais, ou environ 4 grammes de gingembre en poudre.
Les contre-indications
Même les extraits naturels ne conviennent pas toujours à tout le monde. Le gingembre, par exemple, peut renforcer l’effet des anticoagulants et interférer avec les médicaments destinés à traiter le diabète ou l’hypertension. De plus, en stimulant la production de bile, il est déconseillé en cas de calculs biliaires, passés ou présents. Dans ces situations, il est préférable de consulter un médecin avant toute utilisation.
Comment profiter des bienfaits du gingembre ?
Épluchez et hachez le gingembre, puis versez le dans une tasse d’eau bouillante et laissez-le infuser pendant quelques minutes. S’il est trop amer, vous pouvez y ajouter un peu de miel. C’est le remède idéal à utiliser après un repas copieux, lorsque vous ressentez cette sensation de “lourdeur” dans l’estomac. Consommé ainsi, le gingembre est légèrement concentré et c’est le moyen idéal d’observer la réaction de votre organisme si vous n’avez jamais essayé. Si vous souhaitez l’utiliser pour combattre un rhume, vous pouvez le mélanger à des agrumes, tels que le citron et l’orange, pour un apport en vitamine C.
Les tisanes au gingembre
En plus de la version maison, vous pouvez également bénéficier des bienfaits d’une tisane au gingembre en optant pour une décoction prête à l’emploi, disponible en sachets ou en vrac. Il suffit de la laisser infuser quelques minutes dans de l’eau chaude.
La poudre de gingembre
Le gingembre en poudre est la version la plus facile à utiliser en cuisine pour donner du goût aux plats : des soupes aux viandes blanches et aux légumes, sans oublier les gâteaux et les biscuits.
Les jus au gingembre
Si vous appréciez le goût du gingembre mais préférez éviter de faire des infusions ou de le préparer vous-même, vous pouvez conserver du jus concentré de gingembre au réfrigérateur. Il suffira ensuite de l’ajouter à vos boissons comme le thé ou les jus, ainsi qu’à vos plats. Veillez toutefois à choisir des produits contenant exclusivement des ingrédients de qualité, de préférence concentrés et issus de l’agriculture biologique.
Les compléments au gingembre
En cas de troubles digestifs sévères ou de mal des transports particulièrement gênant, il est possible de se tourner vers des préparations à base de gingembre en poudre, qui offrent une concentration bien plus élevée que la plante fraîche. Toutefois, avant d’ajouter ces produits à votre alimentation, il est conseillé de consulter un médecin. Les compléments alimentaires peuvent entraîner des effets secondaires indésirables et imprévus.
Le gingembre en pastilles
Lorsque les premiers froids arrivent et que les rhumes, la toux et les maux de gorge commencent à vous gêner, mais que vous ne pouvez pas préparer une infusion de gingembre frais, une alternative simple et pratique consiste à opter pour des bonbons spécialement conçus pour soulager ces désagréments. Il est important de ne pas se contenter de bonbons sucrés aromatisés, mais de choisir ceux disponibles en pharmacie, spécifiquement formulés pour apaiser les voies respiratoires. Ces bonbons, souvent à base de gingembre moulu et parfois enrichis d’autres ingrédients aux propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, offriront un soulagement aux personnes en convalescence après une grippe.
La recette du shot au gingembre frais et citron (pour 1 shot à déguster le matin)
Les ingrédients :
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 3-4 cm
- 1 citron (de préférence bio)
- 1 cuillère à café de miel cru (optionnel, pour adoucir)
- 1 pincée de curcuma (facultatif, pour ajouter un boost anti-inflammatoire)
- Un peu d’eau (pour diluer si nécessaire)